韓國冬季代表性的進補飲食之一的排骨燉湯是從高麗時代(918?1392)開始就深受人們歡迎的歷史悠久的韓國美食。排骨燉湯的材料主要是牛排骨。將牛排骨切成5?6 cm的小塊后和整個蘿卜一起放入鍋中，用大火煮，中間調成中火再煮4?5個小時，直到肉完全煮熟為止。接著將蘿卜撈出來切成3 cm左右的塊，并且撈出煮熟的排骨后，用切好的蔥、蒜、胡椒面、醬油等調味。等湯涼了后去掉表層的油，把調好味的肉和蘿卜放到湯里再煮。在切排骨之間，將排骨兩側的肉用刀稍微切一下吃起來會更方便。
最近在排骨燉湯里還加入人參、大棗、松子等漢方材料，或章魚或者鮑魚等材料，讓排骨燉湯的味道更加鮮美。排骨燉湯里氨基酸的含量豐富，并且含有大量的維生素和鐵，對預防貧血有良好的效果。在寒冷的冬天，品嘗一下排骨燉湯，暖暖身體并補充一下營養成分吧。
推薦餐廳
每天限量100碗的排骨量較大的排骨燉湯名店柳樹家( )，使用全羅南道咸平草原上生長的最上級韓牛中母牛的Hanuso( )等都是著名的排骨燉湯餐廳。
材料
泡菜適量、年糕適量、色拉油少許、蒜泥少許、辣椒醬1勺、白糖適量；
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